【書評49】家族いっしょのユニバーサルレシピ/山田晴子

家族いっしょのユニバーサルレシピ―かみやすい・飲み込みやすい介護食
	山田 晴子 女子栄養大学出版部 2005-01 売り上げランキング : 87940 おすすめ平均 とてもわかりやすいです 介護食作り初心者向き！ Amazonで詳しく見る by G-Tools

バリアフリーという発想がある。これは障害者の方も使いやすい設計という発想だ。これに対して、ユニバーサルデザインという考え方は、健常者も障害者も使いやすい設計という発想。似ているようで、まるで違う。押し付けっぽい発想ではなく、誰もが使いやすいほうがいいよね、という発想なので、ユニバーサルデザインのほうが支持されることが多い。

この著者は、それを料理の世界で実現しようとしたという点で斬新だ。普通のレシピ、かみにくい人向けレシピ、飲み込みやすいレシピという3つの観点でレシピを用意。ポイントはかみにくい人向けレシピも、飲みやすいレシピのどちらも、普通の人が食べてもおいしそうなつくり方になっているということだ。

よくありがちな介護食だからまずい、という状況ではなく、あくまでみんなで食べやすいように配慮されているのがよくわかる。メニューも親子丼、パスタ、ざるそば、スクランブルエッグ、鮭の塩焼き、ピザトーストなどと一般的なものばかり。

ちょっと一工夫で出来る介護食の作り方。あなたもお手元においてみてはいかが？

家族いっしょのユニバーサルレシピ―かみやすい・飲み込みやすい介護食

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